Diversion Blanche By Danny Khezzar - 33cl

Diversion ist vor allem die alkoholfreie Alternative unseres berühmten Moonshine: die gleiche Lust auf Frische, aber in einer Version, die es dir erlaubt, wieder ans Steuer zu gehen. Für diese Kreation haben wir größer gedacht und unsere Tanks Danny Khezzar zur Verfügung gestellt, dem Küchenchef des Sternerestaurants Bayview in Genf und Finalisten von Top Chef 2023, einem großen Liebhaber von Aufgüssen aller Art. Unterstützt vom Teemeister Arnaud Bachelin (Teabo) haben unsere Brauer eine Zutatenliste erstellt, und ein Favorit setzte sich schnell durch, den Danny von Anfang an im Kopf hatte: Eistee Pfirsich. Eine alles andere als unbedeutende Wahl in unseren Breitengraden, wo Pfirsich-Eistee für ganze Generationen ein echtes Proust-Erlebnis ist. Zwei Welten, ein einziger Tank, die gehobene Gastronomie trifft auf brauereieigene Kreativität. Und das spricht uns an.

Unter ihrem Schein eines einfachen Durstlöschers ist die Diversion ein belgisch inspirierter Weißbier, der nach allen Regeln der Kunst gebraut wird. Das Weizenmalz verleiht ihm den zarten Körper und die charakteristische Fülle, mit der dem Stil eigenen Zitrusfrische, wo zu viele alkoholfreie Biere fad schmecken. Die ganze Kunst liegt in ihrer schonenden Entalkoholisierung: Sie liegt bei maximal 0,5 %, ohne jemals den Geschmack zu beeinträchtigen. Ihre fruchtige Note rundet das Bild ab, ohne Zuckerzusatz, für einen klaren und durstlöschenden Abgang.

Leicht und fruchtig, passt die Diversion überall dorthin, wo man den Fuß vom Gas nehmen möchte, ohne beim Genuss Kompromisse einzugehen. Sie passt wunderbar zu einem Sonntagsbrunch, einem Sommersalat, gegrilltem Fisch oder einem würzigen Ceviche. Ihre Frische trotzt auch scharfen Küchen und asiatischen Aromen und begleitet auf feine Weise einen Frischkäse am Ende des Essens. Ein Bier, das eines schönen Tisches würdig ist, selbst an Abenden, an denen man Alkohol gegen Klarheit eingetauscht hat. Natürlich wurde es von einem Sternekoch konzipiert.

Das Etikett vereint die zwei Welten dieser Kollaboration. Es zeigt die Wolke, das Markenzeichen von La Nébuleuse, und den reifen Pfirsich, der auf die Infusion im Herzen des Rezepts hinweist. In Bezug auf die Küche ist die Anspielung auf Danny überall: sein Porträt auf der Flasche, ein Löffel und ein Schneebesen, die umherschweben. Und überall gleiten die kleinen Danny-Maskottchen, erkennbar an ihrem blonden Haarknoten, auf dem Pfirsich und tauchen in den Schaum ein. Ein Etikett, das sich selbst nicht zu ernst nimmt, genau wie das Bier.