Ist das Schwarzbier?

Das Porträt

Is It Black Beer? ist ein Imperial Stout, das die Kunst der Fassreifung auf die Spitze treibt. Dieses Bier besticht durch eine sehr dunkelbraune, fast schwarze Farbe mit subtilen bernsteinfarbenen Reflexen und einer cremig-beigen Schaumkrone. Durch die Reifung in Bielle de Marie-Galante-Rumfässern entwickelt es eine erstaunliche aromatische Komplexität, die gleichermaßen begeistert und fasziniert.

In der Nase kommt die Rundheit des Alkohols ohne Schwere zum Ausdruck, begleitet von charakteristischen Noten reifer Bananen – das Ergebnis der Gärung mit Bananenpüree und Hefeweizen –, die die typischen Ester der Frucht freisetzt. Gerösteter Kakao und Trockenfrüchte runden dieses offene und komplexe Bouquet ab. Am Gaumen spiegelt die anfängliche Rundheit die Fassreifung wider, ohne dass der Alkohol dominiert. Die Textur ist weich, fast cremig.

Dieses Bier fasziniert mit seinem Hybridprofil, von manchen Verkostern als „saures Stout“ bezeichnet – eine Kategorie für sich. Ein Fan bemerkt: „Unterbewertet. Wenn Sie Sours und Stouts mögen, ist dieses BA fantastisch “, während ein anderer anmerkt, es sei „eher ein sour Stout als ein Double Imperial “. Diese Dualität aus leichter Säure und gerösteter Tiefe schafft ein verwirrendes, aber unvergessliches Erlebnis für experimentierfreudige Gaumen. Mit 11 % ABV und nur 15 IBUs priorisiert C'est La Bière Noire? aromatische Komplexität gegenüber Bitterkeit.

Geschichte & Innovation

„Is It Black Beer?“ entstand aus der Zusammenarbeit zwischen La Nébuleuse und Joel Galy, alias „le Pey“, einem Brauer aus Brüssel . Der Name bezieht sich auf einen berühmten französischen Fernsehsketch und verleiht ihm eine Prise schrägen Humors, der typisch für das La Nébuleuse-Universum ist. Die Kombination aus Ausrufezeichen und Fragezeichen im Titel bringt die Mehrdeutigkeit dieser Kreation perfekt auf den Punkt: „Is It Black Beer?“ – „JA! JA! JA!“

Dieses Imperial Stout nach dem Vorbild der Fassreifung geht noch einen Schritt weiter, indem es karibischen Rum mit Bananenestern kombiniert. Die Wahl des Bielle de Marie-Galante-Rums, eines renommierten Agrarrums aus Guadeloupe, ist nicht unerheblich: Er verleiht dem Stout eine tropische Note und eine abgerundete Vanillenote, die sich mit den Röstnoten des Stouts verbindet.

Die Innovation liegt in der Verwendung einer Hefeweizenhefe – normalerweise deutschen Weißbieren vorbehalten – um die natürlichen Bananenaromen zu verstärken. Diese technische Meisterleistung ist ein Beweis für die Meisterschaft und Kühnheit von La Nébuleuse, das nicht zögert, Stile und Traditionen zu kombinieren, um etwas radikal Neues zu schaffen.

Speisen- und Bierkombinationen

Mit seinem komplexen Profil aus Röstnoten, Rum, Banane und einer leichten Säure lädt C'est La Bière Noire? zu köstlichen und kreativen Kombinationen ein:

Tropische Desserts : Ein dunkler Schokoladenfondant mit einem Hauch flambierter Banane würde die Aromen des Bieres perfekt ergänzen. Eine Bananen-Tarte-Tatin oder ein überarbeitetes Tiramisu mit einem Hauch Rum würden ebenfalls Wunder wirken.

Schokolade : Dunkle Schokoladendesserts (Brownies, Kuchen) sind Klassiker zu Imperial Stouts und würden hier wunderbar harmonieren, wobei Banane und Rum eine exotische Dimension hinzufügen.

Kräftige Käsesorten : Ein Roquefort, Gorgonzola oder ein anderer vollmundiger Blauschimmelkäse würde der Intensität dieses Bieres standhalten und einen faszinierenden Kontrast zwischen dem Charakter des Käses und der Komplexität des Bieres schaffen.

Desserts mit Trockenfrüchten : Ein Pekannusstorte mit Ahornsirup oder ein Kuchen mit kandierten Früchten und Rum würden mit der Komplementarität der karamellisierten Aromen spielen.

Das letzte Wort

„La C'est La Bière Noire?“ wird als eine der gewagtesten und polarisierendsten Kreationen von La Nébuleuse in die Geschichte eingehen – ein Bier, das keine Kompromisse suchte, sondern seinen hybriden und experimentellen Charakter voll und ganz auslebte. Als Ergebnis einer belgisch-schweizerischen Zusammenarbeit, in karibischen Fässern gereift und nach deutschen Techniken vergoren, verkörpert es die kreative Freiheit, die die Craft-Szene so stark macht. Wer das Glück hat, es zu probieren, wird es als tropische, geröstete Erinnerung erleben – ein Beweis dafür, dass beim Craft-Brauen alles möglich ist, wenn es mit Talent gemacht wird.

Prost! 🍻

Das Rezept