Fragole

Das Porträt

Fragole, italienisch für „Erdbeeren“, ist ein Witbier, ein belgisch inspiriertes Weißbier mit fruchtig-sommerlicher Note. Mit 4,5 % Alkoholgehalt steht es in der Tradition leichter, erfrischender Biere und besticht durch seinen einzigartigen Charakter dank der Erdbeeren.

Was an Fragole sofort auffällt, ist seine Zurückhaltung. Wo man ein künstlich süßes Bier befürchten könnte, ist die Erdbeere subtil und harmonisch eingebunden und tritt hauptsächlich im Abgang hervor – eher wie ein leises, selbstbewusstes Flüstern als eine aufdringliche Behauptung. Die Bewertungen auf Untappd bestätigen dies: „Die Erdbeere ist gut dosiert, man schmeckt sie hauptsächlich im Nachgeschmack “, und das Ergebnis ist „überraschenderweise nicht zu süß “. Eine wunderbare Balance.

In der Nase zeigen sich leicht säuerliche Erdbeernoten. Am Gaumen bleibt die weiße Basis präsent, wobei diese Fruchtigkeit den Abgang prägt. Das Ergebnis ist ein Bier, das laut Verkostern „sehr erfrischend“ und „sehr angenehm zu trinken “ ist.

Die Geschichte

Fragole tauchte erstmals im Frühjahr 2019 in mehreren Lokalen der französischsprachigen Schweiz auf: im Au Coin Mousse, in der Brasserie B'art in Neuenburg, im Bachibouzouk und im Hotel Des Arts, ebenfalls in Neuenburg. Der Name, entlehnt dem Italienischen, weckt Assoziationen an mediterranen Genuss und bildet einen Kontrast zu den eher nordischen Charakteristika traditioneller Weizenbiere. Wie alle Kreationen von La Nébuleuse wird auch Fragole in der Brauerei Renens im Kanton Waadt gebraut.

Speisen- und Bierkombinationen

Fragole, mit seiner Leichtigkeit (4,5%), seiner Wit-Basis und seinen fruchtigen Erdbeernoten, verlangt nach frischen und frühlingshaften Kombinationen.

Witbier-artige Weißbiere harmonieren klassischerweise mit weißfleischigen Fischen (gegrillter Seezunge, Kabeljau), Meeresfrüchten wie Muscheln und Garnelen sowie mit Frischkäse und Ziegenkäse. Der fruchtige Charakter von Fragole eignet sich auch hervorragend für Dessertbegleitungen: Eine Erdbeertarte, ein Käsekuchen mit roten Früchten oder ein Schokoladenfondant mit Erdbeersauce wären ausgezeichnete Optionen, die die fruchtigen Noten oder den Kontrast zwischen Schokolade und Erdbeere hervorheben.

Das letzte Wort

Die letzten Fragole-Einträge datieren vom April 2019. Dieses saisonale Bier scheint eine kurzlebige Kreation gewesen zu sein, die nur in einem einzigen Frühling erhältlich war. Obwohl es nicht mehr auf der Karte steht, hinterlässt es einen bleibenden Eindruck als meisterhaft gebrautes, fruchtiges Witbier, das selbst Skeptiker von Fruchtbieren überzeugte. Ein Beweis dafür, dass La Nébuleuse, wenn sie sich etwas in den Kopf gesetzt haben, aus Erdbeeren ein wirklich gutes Bier zaubern kann.

Prost! 🍻

Das Rezept