Masala

Das Porträt

Masala ist ein Chai Milk Stout, das auf kühne Weise zwei scheinbar gegensätzliche Welten vereint: die samtige Fülle eines Milk Stouts und die aromatische Komplexität von Chai-Tee. Es ist ein dunkles Bier mit einem bemerkenswert komplexen Gewürzprofil, in dem Verkoster Anis, Kardamom, Nelke und Muskatnuss wahrnehmen, die alle von der charakteristischen milchigen Süße dieses Bierstils umhüllt werden.

Das Besondere an Masala ist seine präzise Ausgewogenheit. Die Gewürze sind zwar reichlich vorhanden, aber subtil dosiert: Sie entfalten ihr volles Aroma, ohne jemals aufdringlich oder unangenehm zu wirken. Die cremige Note spielt eine entscheidende Rolle und bildet eine seidige Hülle, die das orientalische Bouquet abrundet und weicher macht. Ein Verkoster auf Untappd beschreibt es als „unglaublich elegant “ und merkt an, es sei „eines der besten seiner Art“, die er je getrunken habe. Andere Kenner sind der Meinung, es sei ein Bier, das „den belgischen Weihnachtsbieren in nichts nachsteht “ .

Mit 6,3 % Alkoholgehalt und 20 IBU will Masala nicht einschüchtern. Vielmehr lädt es zum Nachdenken und zu einem gemächlicheren Tempo ein, wie eine Tasse gewürzter Tee am Abend, nur in einer viel festlicheren Atmosphäre.

Die Geschichte

Masala verkörpert die kreative Philosophie von La Nébuleuse, einer Brauerei, die 2014 in Renens von den drei Jugendfreunden Arthur, Kouros und Jeremy gegründet wurde. Sie hatten sich stets geweigert, langweilige Biere zu brauen. Inspiriert von der nordamerikanischen Brauszene mit ihrer Vorliebe für Experimente und Biere mit ungewöhnlichen Zutaten, träumten sie von einem Bier, das die Aromen von Chai-Tee in ein milchiges Stout übersetzen sollte.

Der Name „Masala“ ist Hindi und bezeichnet eine Gewürzmischung – ein treffender Ausdruck des Anspruchs dieses Bieres: Nicht ein einzelnes Gewürz steht im Vordergrund, sondern eine harmonische Komposition, ein ganzes Bouquet. Die ersten Einträge auf Untappd datieren aus dem Herbst 2019, was die Entstehung dieses Bieres auf etwa diese Zeit datiert (Bestätigung ausstehend).

Speisen- und Bierkombinationen

Masala, mit seiner milchigen Süße, eignet sich hervorragend für üppige Desserts. Die Kombination aus Stout und dunkler Schokolade ist ein klassisches und vielfach belegtes Paar für diesen Bierstil: Schokoladenfondant, Brownies oder Kakaomousse bringen die würzige Tiefe des Bieres perfekt zur Geltung. Auch Blauschimmelkäse, dessen pikante Salzigkeit durch die Laktose im Bier abgemildert wird, ist eine bewährte Begleitung zu Milk Stouts.

Die im Masala enthaltenen Chai-Gewürze harmonieren auch gut mit Gebäck, das mit Zimt, Kardamom oder Anis zubereitet wird, wie beispielsweise Spekulatius, elsässische Bredele oder leicht gewürzte Shortbread-Kekse. Diese Kombinationen beruhen auf aromatischer Resonanz statt auf Kontrast.

Schließlich kann es, als Anspielung auf seine thematischen Ursprünge, einfach einen Moment der Entspannung begleiten, in dem eine Tasse Gewürztee ganz natürlich ihren Platz gefunden hätte.

Das letzte Wort

Masala ist nicht mehr im aktuellen Sortiment von La Nébuleuse gelistet, und die letzten Einträge bei Untappd stammen aus dem Sommer 2021. Dennoch hinterlässt es bei allen, die es kennenlernen durften, einen bleibenden Eindruck: Es ist ein Bier, das es wagte, zwei Kulturen und zwei Verkostungsrituale zu vereinen. Ein Milk Stout, das an würzige Märkte erinnerte, ein charaktervolles Bier, das die Seele ebenso wärmte wie den imaginierten Orient, den es heraufbeschwor.

Ein Hoch auf sie! 🍻

Das Rezept