Hafer Chi Minh

Das Porträt

Dieses kräftige Dry Stout wurde mit vietnamesischem Kaffee gebraut, der dank seiner Butterröstung charakteristische Schokoladennoten beisteuert. Die Zugabe von schwarzen Bohnen (2 %) zur Malzbasis sorgt für ein weiches, rundes Mundgefühl und eine seidige Balance.

Dieses mit vietnamesischem Kaffee fermentierte Stout entführte die Verkoster mit Aromen von Schokolade, Kaffee und Haselnuss direkt in die Straßen von Hanoi. Ein sanfter, runder Antrunk, gefolgt von einem trockenen und leicht bitteren Abgang, der einen wahrhaft einzigartigen Eindruck hinterlässt.

Vietnamesischer Kaffee, traditionell in Butter geröstet, verlieh diesem Stout eine schokoladige Note und aromatische Intensität, die perfekt mit seinem malzigen Charakter harmonierten. Die Kommentare der Verkoster sprachen für sich: „Kaffee, Kaffee, Kaffee“ brachte die Intensität dieser Kreation treffend auf den Punkt.

Die Geschichte

Ein Oatmeal Stout, kreiert in Zusammenarbeit mit La Brasserie de l'Être in Paris. Der Name ist eine Hommage an Ho Chi Minh und die vietnamesische Kultur, das zentrale Thema dieses Bieres.

Die Verwendung von schwarzen Bohnen beim Brauen ist eine ungewöhnliche Technik, die in bestimmten Brautraditionen Asiens und Lateinamerikas verwurzelt ist. Diese Hülsenfrüchte liefern Proteine ​​und eine samtige Textur, die die Röstnoten von Kaffee und Malz wunderbar ergänzt.

Dieses Bier stellte eine kühne Auseinandersetzung mit Coffee Stouts dar, einer Kategorie, die damals in der Craft-Beer-Szene einen regelrechten Popularitätsschub erlebte.

Speisen- und Bierkombinationen

Ein so intensives Kaffee-Stout verlangte nach reichhaltigen und kräftigen Begleitern : Tiramisu, dunkle Schokoladenbrownies, vietnamesisches Kaffee-Eis (cà phê sữa đá) oder sogar ein Kakao-Haselnuss-Dessert.

Die Röstnoten und die runde Konsistenz, die die schwarzen Bohnen mit sich bringen, machen es auch zu einem geeigneten Begleiter für ein herzhaftes Gericht wie in Kaffee geschmortes Rindfleisch, karamellisierte Rippchen oder sogar einen kräftigen Blauschimmelkäse.

Das letzte Wort

Dort Oat Chi Minh bleibt eine unvergessliche und kühne Erkundung der Grenzen zwischen Braukunst und Kaffee. Diese ephemere Kreation aus dem Jahr 2018 zeugt vom Experimentiergeist von La Nébuleuse und ihrer Fähigkeit, sich von kulinarischen Traditionen aus aller Welt inspirieren zu lassen. Für diejenigen, die das Glück hatten, diese flüssige Reise nach Hanoi zu kosten, bleibt die Erinnerung – wie versprochen – einzigartig.

Prost! 🍻

Das Rezept