Philsner

Böhmisches Pilsner | 6 % ALC. VOL | 38 IBU | Gebraut im Januar 2016

Detailversessenheit verkörpert in einem bronzenen Kleid

Das Porträt

Das Philsner? Unsere sorgfältige Hommage an die böhmische Tradition, orchestriert mit der Präzision der DNA-Sequenzierung. Dieses Pilsner besticht durch seine bronzene Farbe, die einen Kontrast zu den üblichen hellen Lagerbieren bildet – ein erster Hinweis darauf, dass es sich hier nicht um ein einfaches Copy-and-Paste handelt.

Dr. Shaw (alias Philsner – ja, daher kommt der Name) war unser spiritueller Führer auf dieser Suche nach Authentizität. Mit der Genauigkeit eines Chemikers, der eine Pufferlösung zubereitet, rekonstruierten wir das Mineralprofil des tschechischen Wassers. Jedes Ion zählt, jedes Sulfat hat seine Rolle. Das böhmische Malz entfaltet seine Aromen von Landbrot und Karamell wie eine Partitur, die wir auswendig kennen.

Aber hier sind wir, La Nébuleuse. Also haben wir unseren Senf dazugegeben: Neuseeländisches Motueka (ein entfernter Cousin des edlen Saazer) und eine Vorwürze-Hopfengabe, die diese subtile Modernität verleiht. Bei 38 IBU tanzt die Bitterkeit zwischen Harz und Süße. Dies ist das traditionelle Pilsner, das einige Zeit in Neuseeland verbrachte und verwandelt zurückkehrte, ohne jedoch seine Wurzeln zu verleugnen.

Die Geschichte

Philsner entstand aus einer ungewöhnlichen Zusammenarbeit mit Dr. Shaw, einem Wissenschaftler, der davon besessen war, historische Stile perfekt zu reproduzieren. Sein Spitzname „Philsner“? Ein Witz, der schließlich dem Bier selbst seinen Namen gab.

Unsere Herausforderung: die traditionelle Methode strikt einzuhalten und sie gleichzeitig mit unserer kreativen DNA zu verbinden. Die Brauvorgänge glichen einem Chemielabor. pH-Wert, Mineralzusammensetzung, Temperatur – alles wurde aufs Grad genau abgestimmt. Die Wahl von Motueka repräsentierte unsere diskrete Handschrift, eine Anspielung auf die Antipoden, ohne den Bohème-Geist zu verraten.

Dieses Bier verkörpert unsere Philosophie: Tradition ehren, ohne sich von ihr einschränken zu lassen. Eine feine Balance zwischen Ehrfurcht und Innovation, orchestriert mit Hilfe eines Pilsner Doctors.

Speisen- und Bierkombinationen

Der erhabene Philsner:

Handgemachte Brezel mit süßem Senf
Leichte Salate mit frischen Kräutern
Paniertes Schnitzel nach Schnitzelart
Weichkäse, leicht gereift
Rindercarpaccio mit Parmesanspänen
Sushi und Sashimi (Umami trifft Böhmen)

Das letzte Wort

Der Philsner setzt seine Reise in unseren Gärtanks fort, ein treuer Botschafter unseres Ansatzes der „erweiterten Tradition“. Er beweist, dass man einen Klassiker perfekt reproduzieren und ihm gleichzeitig seine persönliche Note verleihen kann. Puristen lernen Demut gegenüber den böhmischen Meistern. Abenteurer entdecken, dass ein Pilsner überraschen kann, ohne zu schockieren. Ein Hoch auf Dr. Shaw, dessen Detailversessenheit diese bronzene Schönheit hervorbrachte!

Prost ! 🍻