Damaszenerrose

Das Porträt

Rose De Damas war ein feines Pale Ale , verfeinert mit einem Aufguss aus Damaszenerrosen , einer uralten Rosensorte, die für ihren betörenden Duft und ihre Verwendung in der Parfümerie und der orientalischen Küche bekannt ist. Diese Frühlingskreation bot ein blumig-erfrischendes Geschmackserlebnis.

Wie ein Verkoster es ausdrückte: „Leichte Bitterkeit, liebliche florale Noten.“ Die Damaszenerrose steuerte subtile, duftende Noten bei, ohne das Profil des Pale Ales zu überdecken, und schuf so ein feines Gleichgewicht zwischen den floralen Aromen und dem malzigen Charakter des Basisbiers. Das Ergebnis war ein elegantes, etwas zurückhaltendes Bier („zurückhaltend“, wie ein Kommentar lautete), das Aufmerksamkeit und Feingefühl verlangte.

Mit seinem Alkoholgehalt von 5 % blieb dieses Pale Ale leicht zugänglich und durstlöschend – perfekt für sonnige Spätnachmittage und besinnliche Momente auf der Terrasse.

Die Geschichte

Die Damaszenerrose (Rosa damascena) zählt zu den ältesten und duftendsten Rosen der Welt und wird seit Jahrtausenden im Nahen Osten, insbesondere in Syrien, kultiviert, woher sie auch ihren Namen hat. Traditionell wird sie in der Parfümerie und der orientalischen Küche (vor allem für Rosenwasser und türkischen Honig) verwendet und verströmt einen komplexen, zugleich zarten und intensiven Duft.

Mit der Entscheidung, diese edle Rose in ein Pale Ale einzubringen, schlug La Nébuleuse eine Brücke zwischen Brautradition und jahrtausendealter botanischer Tradition. Dieses Bier war Teil eines aufkommenden Trends in der Craft-Beer-Szene: die Verwendung floraler Zutaten zur Kreation raffinierter und ungewöhnlicher Aromen , die mitunter eher an Parfümerie als an traditionelles Brauen erinnern.

Speisen- und Bierkombinationen

Zu einem so delikaten Bier gehörten raffinierte Gerichte: Küche aus dem Nahen Osten (Mezze, Hummus, Falafel), orientalisches Gebäck mit Blütenwasser, Erdbeersalat und essbare Blüten oder frischer Ziegenkäse, garniert mit Honig und Rosenblättern.

Die blumigen Noten machten es auch zu einem interessanten Kandidaten für die Kombination mit leichten Desserts : Rosenwasser-Panna-Cotta, Rosen-Litschi-Macarons oder einem einfachen türkischen Honig mit Pistazien und Rosen.

Sein frühlingshafter Charakter machte ihn zur perfekten Begleitung eines Sonntagsbrunchs oder eines eleganten Nachmittagstees auf der Terrasse.

Das letzte Wort

La Rose De Damas bleibt ein unvergessliches, zartes florales Experiment – ​​ein Bier, das sich von der Welt der orientalischen Parfümerie inspirieren ließ. Diese vergängliche Kreation aus dem Frühjahr 2018 zeugt von La Nébuleuses Bestreben, unerwartete Duftwelten zu erkunden. Wer das Glück hatte, es zu kosten, dem werden noch immer die betörenden Düfte der Gärten von Damaskus und die sanfte Wärme sonnenverwöhnter Spätnachmittage in Erinnerung bleiben.

Prost! 🍻

Das Rezept