Saison Chardonnay

Das Porträt

La Nébuleuse's Saison Chardonnay ist eine kühne Erkundung der Schnittstelle von Brau- und Weinwelt. Dieses belgisch inspirierte Farmhouse Ale reifte 14 Monate in Chardonnay-Fässern – ein geduldiger Prozess, der ihm eine seltene Komplexität und einen unverwechselbaren Charakter verleiht.

In der Nase dominieren weinartige Aromen mit charakteristischen Noten von Chardonnay-Eiche. Am Gaumen zeigt sich das Bier trocken und leicht säuerlich, wobei Weißweinaromen harmonisch mit der Saison-Basis verschmelzen. Der trockene Abgang wird von subtilen Holznoten abgerundet, ein Beweis für die lange Reifung im Fass. Die Eichenaromen verleihen dem Bier eine fruchtige Dimension, die das Gesamtbild ausbalanciert und ein gleichermaßen erfrischendes wie raffiniertes Geschmackserlebnis schafft.

Der direkt vom Fass servierte Saison Chardonnay weist eine dezente, fast nicht vorhandene Perlage auf, die seinen weinigen Charakter unterstreicht und es den komplexen Aromen ermöglicht, sich voll zu entfalten.

Geschichte & Innovation

Diese Kreation ist Teil einer Tradition der Erforschung von Fassreifungstechniken, einem Gebiet, in dem die Grenzen zwischen Bier und Wein durchlässig werden.

Die Verwendung von Fässern, in denen zuvor Chardonnay reifte, ist von großer Bedeutung: Sie ermöglicht es dem Bier, önologische Eigenschaften zu entwickeln und gleichzeitig seinen saisonalen Charakter zu bewahren. Die 14-monatige Reifezeit zeugt von der Geduld und dem Qualitätsanspruch der Brauerei – eine Dauer, die eine optimale Extraktion der Aromen aus dem Holz und eine harmonische Reifung gewährleistet.

Dieses Bier wurde hauptsächlich im Sommer 2018 und 2019 im L'Atalante und im Brussels Beer Project vom Fass ausgeschenkt und wurde für seine Fähigkeit geschätzt, an heißen Sommertagen zu erfrischen und gleichzeitig eine Komplexität zu bieten, die zum kontemplativen Verkosten einlud.

Speisen- und Bierkombinationen

Der Saison Chardonnay mit seinem trockenen, weinigen und leicht eichenholzbetonten Profil harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl anspruchsvoller Gerichte:

Käse : Hartkäse wie junger Comté oder Gruyère harmonieren hervorragend mit diesem Bier. Die Säure und Trockenheit des Saisons unterstreichen die fruchtigen Noten dieser Käsesorten, während die Aromen des Chardonnays eine harmonische Verbindung schaffen. Auch eine Platte mit frischem oder halbgereiftem Ziegenkäse ist eine ausgezeichnete Wahl.

Meeresfrüchte und Fisch : Wie ein trockener Weißwein harmoniert dieser Jahrgang hervorragend mit Austern, gegrilltem oder pochiertem Lachs und Schalentieren. Seine Frische und sein weiniger Charakter erfrischen den Gaumen, ohne die delikaten Aromen des Meeres zu überdecken.

Geflügel und helles Fleisch : Ein Brathähnchen mit Kräutern oder ein Kalbsschnitzel mit Sahne finden in diesem Bier eine raffinierte Begleitung, die Leichtigkeit verleiht und gleichzeitig die Aromen unterstützt.

Vegetarische Gerichte : Gemischte Salate mit gegrilltem Gemüse, Pilzrisotto oder leichte Quiches harmonieren perfekt mit dem trockenen und komplexen Geschmacksprofil dieser Jahreszeit.

Das letzte Wort

Saison Chardonnay ist Kennern als einzigartige Kreation in Erinnerung geblieben, die die Grenzen des Saison-Stils neu definierte. Obwohl dieses Bier nicht mehr regelmäßig gebraut wird, verkörpert es den Innovationsgeist und die Experimentierfreude, die La Nébuleuse seit ihrer Gründung prägen.

Für all jene, die das Glück hatten, es in den vergangenen Sommern zu kosten, bleibt es eine wertvolle Erinnerung an ein Bier, das gleichermaßen erfrischend und besinnlich, rustikal und elegant war. Ein Erbe, das die Brauerei auch heute noch zu ihren Kreationen inspiriert.

Prost! 🍻

Das Rezept