Bierweihnacht

Das Porträt

Xmise En Biere war nicht wirklich unser Bier. Es war unsere Teilnahme am kollektiven Abenteuer des gleichnamigen Festivals, unsere Art zu sagen, dass wir bei dieser Feier des Craft Beer in der Westschweiz dabei waren.

Diese flüchtige Kreation entwickelte ein überraschendes salzig-zitroniges Profil. In der Nase vermischte sich die Säure der Limette mit faszinierenden salzigen Noten, wie eine im Glas eingefangene Meeresbrise. Am Gaumen ließ der leichte Körper diese Salz-Zitrus-Dualität zum Ausdruck kommen, ohne in aggressive Säure zu verfallen. Ein erfrischendes Bier, das mit dem Unerwarteten spielte.

Diese Zusammenarbeit war weder ganz sicher noch ganz salzig und bewegte sich auf hybridem Terrain. Sie demonstrierte unsere Fähigkeit, uns kreativen Zwängen anzupassen und gleichzeitig unseren unverkennbaren Geschmack zu bewahren. Eine stilistische Übung, die uns daran erinnerte, dass die besten Kreationen manchmal aus den restriktivsten Vorgaben entstehen.

Die Geschichte

Mise En Biere war DER Event für Craft Beer in der Westschweiz. Als die Organisatoren uns baten, ein besonderes Bier zu kreieren, ließen wir uns die Gelegenheit nicht entgehen, an diesem Fest teilzunehmen.

Die Vorgaben waren vage, der kreative Spielraum immens. Wir entschieden uns für das Experiment: diese Salz-Zitronen-Kombination, die zunächst überrascht, aber nach ein paar Schlucken ihre Logik offenbart. Ein Bier, das ebenso viele Fragen aufwirft wie es den Durst löscht.

Diese Zusammenarbeit ermöglichte es uns, Geschmacksrichtungen zu erforschen, die wir in unserem regulären Sortiment vielleicht nie erkundet hätten. Ein Freiluftlabor, in dem Kühnheit nicht nur toleriert, sondern gefördert wurde.

„Xmise En Biere“ wird uns als kreatives Zwischenspiel in Erinnerung bleiben, das uns daran erinnert hat, warum wir Kollaborationen so lieben: Sie drängen uns aus unserer Komfortzone.

Speisen- und Bierkombinationen

Dieses Bier mit seinem salzig-zitronigen Profil findet natürlich seinen Platz zu Beginn einer Mahlzeit, als flüssiger Appetitanreger.

Meeresfrüchte waren seine offensichtlichen Verbündeten. Frische Austern, rosa Garnelen, Wellhornschnecken: Der Salzgehalt des Bieres erinnerte an das Jod des Ozeans, während die Zitrusnoten an die traditionelle Zitrone erinnerten, die diese Gerichte begleitet. Eine natürliche Meeresharmonie.

Auch zusammengestellte Sommersalate profitierten von seiner Frische. Mesclun mit Zitrusfrüchten, Quinoasalat mit Zitrone, Gemüsecarpaccio: Es brachte eine Lebendigkeit, die die grünen Aromen weckte.

Für die Abenteuerlustigen passte es überraschend gut zu frischem Ziegenkäse. Das Salz brachte die Mineralität der Ziegenmilch zur Geltung, während die zitronige Säure einen köstlichen Kontrast schuf.

Als Aperitif passte er hervorragend zu grünen Oliven, Sardellen oder kleinem gefüllten Gemüse aus Nizza. Sein mediterranes Profil war seiner Zeit voraus.

Das letzte Wort

Xmise En Biere ist eine jener flüchtigen Kreationen, die eher durch ihre Kühnheit als durch ihre Langlebigkeit besticht. Diese Zusammenarbeit erinnert uns daran, dass die Teilnahme am Brau-Ökosystem auch bedeutet, über den eigenen Tellerrand hinauszugehen und neue Horizonte zu erkunden.

Obwohl diese Erfahrung nur von kurzer Dauer war, hat sie unseren Ansatz zu Salzprofilen und unser Verständnis des Säurehaushalts bereichert. Ein Beweis dafür, dass selbst die einmaligsten Projekte bleibende Spuren in unserem kreativen Arsenal hinterlassen können.

Prost! 🍻

Das Rezept