Lohnausgleich

Le portrait

La Lohnausgleich (littéralement "égalité salariale" en allemand) est bien plus qu'une simple bière aromatisée à la mangue : c'est un manifeste liquide, une prise de position engagée de La Nébuleuse sur l'une des grandes questions sociales de notre époque. Sous ses airs de bière de blé rafraîchissante se cache un message fort sur l'égalité salariale entre les genres.

Cette bière de blé légère présente un profil aromatique dominé par la mangue mûre, qui apporte des notes fruitées, exotiques et légèrement sucrées. Avec son taux d'alcool modéré de 4.7%, elle se positionne comme une bière désaltérante et accessible, idéale pour les moments de convivialité. La base de blé confère à l'ensemble une texture douce, légèrement crémeuse, qui enveloppe les papilles tout en restant rafraîchissante.

Les notes de mangue se déploient généreusement, évoquant les fruits tropicaux mûrs avec une douceur naturelle qui équilibre la légère acidité caractéristique des bières de blé. L'ensemble reste équilibré, sans tomber dans l'excès de sucre, créant une expérience gustative à la fois gourmande et rafraîchissante. La carbonatation vive contribue à la légèreté de l'ensemble, en faisant une bière parfaite pour l'été ou le brunch.

L'histoire & L'engagement

La Lohnausgleich incarne parfaitement la philosophie de La Nébuleuse : une brasserie qui n'hésite jamais à prendre position, à bousculer les conventions, et à utiliser la bière comme vecteur de message social. Le choix du nom allemand "Lohnausgleich" (égalité salariale) n'est pas anodin : il pointe du doigt une réalité qui persiste en Suisse et ailleurs, où les écarts salariaux entre hommes et femmes demeurent une préoccupation majeure.

Cette bière a été servie à la pression durant l'été 2018, notamment au Caffé Bar Sattler et à l'Adriano's Bar & Café, des établissements qui ont accueilli cette création engagée. Le choix d'une bière de blé à la mangue pour porter ce message n'est pas innocent : légère, accessible et conviviale, elle invite à la discussion décontractée tout en soulevant des questions profondes.

Fondée en 2014 par trois amis d'enfance, La Nébuleuse a toujours cultivé cette approche : créer des bières qui ne se contentent pas de désaltérer, mais qui portent des valeurs, questionnent, et parfois provoquent. La Lohnausgleich s'inscrit pleinement dans cet ADN de brasserie engagée et consciente de son rôle social.

Accords mets-bière

La Lohnausgleich, avec son profil fruité à la mangue et sa base de blé légère, s'accorde naturellement avec une grande variété de mets :

Cuisine asiatique : Cette bière excelle avec les plats thaïlandais : un pad thaï, une salade de papaye verte, des rouleaux de printemps, ou un poulet au curry doux trouvent dans la mangue un écho naturel. Les plats vietnamiens et la cuisine fusion asiatique bénéficient également de cet accord.

Fruits de mer et poissons : Les crevettes grillées avec salsa à la mangue, un ceviche aux fruits tropicaux, des beignets de crabe épicés, ou un tartare de thon créent des accords harmonieux où les saveurs marines rencontrent la douceur exotique de la bière.

Brunch dominical : Cette bière se prête merveilleusement au brunch : pancakes aux fruits, French toast, salade de fruits frais, ou même un bagel saumon-avocat trouvent dans sa légèreté et sa fraîcheur un accompagnement idéal.

Salades composées : Une salade de poulet grillé à la mangue, une salade exotique aux crevettes, ou une Buddha bowl aux légumes grillés et fruits tropicaux s'harmonisent parfaitement avec cette bière fruitée.

Fromages frais : Les fromages de chèvre frais, la mozzarella di bufala, ou la burrata créent des accords délicats où la texture crémeuse du fromage dialogue avec la douceur de la mangue.

Desserts légers : Une panna cotta à la mangue, une tarte aux fruits exotiques, un sorbet à la mangue et passion, ou une salade de fruits tropicaux prolongent harmonieusement l'expérience gustative.

Plats épicés doux : La douceur de la mangue tempère agréablement les plats légèrement épicés, créant un équilibre entre le piquant et le fruité.

Le mot de la fin

La Lohnausgleich demeure dans les mémoires comme bien plus qu'une simple bière aromatisée : c'est un symbole de l'engagement de La Nébuleuse pour les causes sociales qui lui tiennent à cœur. Bien que cette création ne soit plus au catalogue, elle rappelle que la bière artisanale peut être un vecteur de changement, un support de conversation, et un catalyseur de prise de conscience.

Pour ceux qui ont eu la chance de la déguster lors de cet été 2018, elle évoque ces moments où une simple pression devient prétexte à des discussions plus profondes sur l'égalité, la justice sociale, et les valeurs que nous portons collectivement. Un héritage qui va au-delà du liquide dans le verre et qui continue d'inspirer la brasserie dans son engagement pour un monde plus juste.

Parce que oui, une bière peut porter un message. Et celui-ci mérite d'être entendu.

Cheers ! 🍻

La recette